手做蛋糕 布丁蛋糕 烤布丁 DIY烘焙 DIY食譜 DIY烘焙食譜
今天RUBY不討論做頭髮啦
除了專業的髮型師以外也要當個十項全能的萬能師
我們今天來點別的新鮮點
露比今日當烘焙師 😆
來討論DIY手做點心啦
這次我做的烘焙食譜是
💖 烤布丁 💖
製作時間大約2.5小時唷
RUBY迫不及待跟你們分享製作過程啦 😍
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首先呢要來製作底部焦糖的部分
焦糖是怎麼做的呢!!
你們知道嗎~~? 😆
答案就是 『細砂糖』 跟 『水』
比例是 50克的砂糖 : 20克的溫水
『焦糖液』
1. 先將細砂糖放入鍋內，倒入溫水後，160度的加熱、並搖晃鍋子讓水覆蓋到砂糖上融化
2. 在開始加熱砂糖的過程不用攪拌，等待砂糖融化的差不多變成咖啡色之後轉60度
3. 砂糖差不多都變色後，起來會再快速加入熱水，趁熱倒入布丁杯內備用
《因為當焦糖冷掉後就開始會凝固了、所以倒的時候速度要快一點》
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接下來我們就要來製作布丁液
『布丁液』
1. 將牛奶、鮮奶油、砂糖用中小火60度煮至砂糖融化 《不要煮滾喔!!主要是讓細砂糖融化而已；過程中要邊攪拌》
2. 接著加入全蛋液、蛋黃液、香草精 → 把這些材料攪拌均勻就可以了
3. 把布丁液進行過篩，完成後就可以把布丁液倒入布丁杯中
4.在烤盤內加熱水，高度蓋過焦糖液
5. 放入烤箱，以160度烤40-50分鐘
6. 時間到的時候可以晃動一下布丁杯 《小心非常燙手ㄛ》，如果表面的布丁液還會晃動那就是代表還沒好，就繼續加烤5-10分
7. 出爐後先放涼後再冰到冰箱，就可以品嘗超好吃的烤布丁囉 💖
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製作布丁液呢需要有的材料是 :
鮮奶油80克、鮮奶150克、細砂糖80克、蛋黃液15克、全蛋液60克、香草精8克
第一個步驟 : 牛奶跟鮮奶油及砂糖要先用中小火煮至糖融化
『不要煮滾唷!! 過程主要是讓糖融化而已然後要邊攪拌』
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融化之後
接下來要把這些材料
『鮮奶油、鮮奶、細砂糖、蛋黃液、全蛋液、香草精 』
做攪拌讓材料都融合在一起
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接著要把調配好的『布丁液』過篩，然後就可以把布丁倒入布丁杯中
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表層會用鋁箔紙蓋著
主要是要以防會有一層膜或是塵污在烘烤的時候掉進去布丁裡面
接下來就在烤盤裡面裝熱水
水位大約高於焦糖的位置就可以了
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要進去烤箱烘烤啦
烘烤的時間40-50分
如果時間到了 表面還是會滑動的話建議再烤5-10分唷
時間到之後把布丁放涼，之後就可以把布丁冰起來 然後就會非常好吃唷 😍
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💖 完成品 💖
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來看製作過程的小短片 💕
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我是髮型設計師露比Ruby，
喜歡追求新事物美麗搶救大改造，
女人，就該多寵愛自己點 ❤
髮型是最重要的門面，這就是Ruby存在的意義
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